Bên ngoài FIG, một nhà hàng ở Charleston, Nam Carolina bộ đôi đã mở The Ordinary chín năm sau đó. Trong 17 năm hoạt động của FIG, nhà hàng đã giành được ba giải thưởng James Beard và đứng thứ tư trong năm nay, lần này là giải thưởng nhà hàng xuất sắc có uy tín. Nhưng kể từ giữa tháng Ba, cả hai phòng ăn của nhà hàng đã đóng cửa. để làm chậm sự lây lan của coronavirus. Giờ đây, với việc các nhà hàng ở Nam Carolina được phép mở lại phòng ăn của họ với một nửa công suất, Lata dự định mở lại FIG vào ngày 27 tháng 5 và The Ordinary vào ngày 28 tháng 5. Nam Carolina là một trong số nhiều bang trên toàn quốc đang cho phép các nhà hàng mở cửa trở lại với sức chứa hạn chế. và với các biện pháp an toàn mới được áp dụng, chẳng hạn như khoảng cách giữa các bảng. Người điều hành nhà hàng đang quyết định cách tiến hành. Việc mở cửa lại các phòng ăn có thể khiến nhân viên và khách hàng có nguy cơ ký hợp đồng với Covid-19 và làm bùng phát làn sóng bùng phát thứ hai, nhưng nhiều doanh nghiệp cần doanh thu để duy trì. Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia ước tính rằng ngành công nghiệp này đã mất 80 tỷ đô la doanh thu trong tháng 3 và tháng 4 do đại dịch, và gần 5,5 triệu công nhân dịch vụ ăn uống đã mất việc làm trong tháng 4. FIG và The Ordinary đã đuổi tất cả trừ bốn nhân viên sau khi cả hai đều đóng cửa. Trong khi các nhà hàng ăn uống cao cấp khác chọn xoay vòng để mua đồ ăn mang về và giao hàng, Lata nói rằng họ quyết định chống lại điều này như một biện pháp tiết kiệm chi phí và thay vào đó sử dụng thời gian để lập chiến lược. Trong thời gian tạm thời, anh tham gia Liên minh nhà hàng độc lập, một nhóm vận động đấu tranh cho những thay đổi đối với chương trình kích thích của chính phủ liên bang. Khi đồng hồ tài trợ của anh từ Chương trình bảo vệ tiền lương bắt đầu tích tắc, Lata bắt đầu thuê nhân viên từ vài tuần trước và giới thiệu lựa chọn lề đường. -lên. Các doanh nghiệp nhỏ nhận khoản vay theo hình thức PPP có 8 tuần để chi tiêu số tiền này và người sử dụng lao động phải chi 75% số tiền cho chi phí trả lương - hoặc trả khoản vay trong hai năm với lãi suất. "Nếu chúng ta sẽ mở cửa trở lại với những hạn chế và giao thức chặt chẽ và phát triển lại tất cả các hệ thống của mình - sẽ mất một thời gian để tìm ra điều đó - vậy tại sao chúng ta không bắt đầu đưa mọi người trở lại chương trình lề đường?" Anh ấy thừa nhận rằng một số nhân viên của anh ấy, như người rửa bát, đầu bếp chuẩn bị và người dẫn chương trình, đang kiếm được nhiều tiền hơn nhờ trợ cấp thất nghiệp. Và sự lo lắng của một số công nhân về virus có nghĩa là họ chưa muốn quay lại nhà hàng. “Chúng tôi đang cố gắng không chỉ thẳng thắn đề nghị trả lại công việc của họ, bởi vì nếu họ nói không, chúng tôi phải báo cáo điều đó với bộ phận thất nghiệp,” Lata nói. Anh ấy cũng đang cố gắng đảm bảo rằng anh ấy không phải gây khó khăn cho tất cả mọi người một lần nữa khi nguồn vốn PPP tám tuần cạn kiệt. Thứ Sáu tuần trước, Thống đốc Nam Carolina Henry McMaster thông báo rằng các nhà hàng trong bang có thể mở cửa trở lại các phòng ăn của họ ở mức 50% công suất, bắt đầu từ thứ Hai tuần trước. Các hạn chế về chỗ ngồi ngoài trời đã được dỡ bỏ hồi đầu tháng. "Tôi nghĩ rằng chúng tôi cần thêm thời gian để làm nóng ý tưởng và bắt đầu hoạt động, đó là lý do tại sao chúng tôi quyết định không [mở cửa lại ngay lập tức] và tôi nghĩ chắc chắn sẽ tốt hơn nếu mọi người nói, 'Bạn đã Lata nói: 10 ngày thay vì 3 ngày. Đồng hồ tích tắc về khoản vay PPP cũng gây áp lực lên Lata để mở lại FIG và The Ordinary. "Có thể trong một thế giới hoàn hảo, không có áp lực kinh tế mà chúng ta phải chịu, thời hạn tám tuần để sử dụng số tiền này để giữ cho các nhà hàng của chúng ta hoạt động, có lẽ chúng ta sẽ không mở cửa sớm như vậy, nhưng chúng ta cảm thấy giống như bất kỳ ai Lata nói rằng các khuyến nghị của bang về việc mở cửa trở lại bao gồm sử dụng menu giấy, cho không quá 8 khách hàng vào một bàn, đặt các bàn cách nhau từ 6 đến 8 feet và đo nhiệt độ của nhân viên trước khi họ bắt đầu ca làm việc. .Lata và nhóm của anh ấy đang vẽ sơ đồ mặt bằng và sử dụng thước đo để đảm bảo các bàn cách nhau đủ xa. Nhưng họ phải đối mặt với nhiều quyết định khác, chẳng hạn như họ có nên đặt chỗ trước hay không hoặc làm thế nào để khuyến khích khách hàng hành động có trách nhiệm, ngay cả khi uống rượu. Họ thậm chí đang xem xét thêm một cánh cửa thứ hai vào FIG. Không rõ có bao nhiêu khách hàng sẽ quay lại. Lata nói rằng khách du lịch là một phần quan trọng trong cơ sở khách hàng của họ, và đại dịch đã tàn phá ngành du lịch. Sau khi các phòng ăn của họ mở cửa trở lại, FIG và The Ordinary vẫn sẽ cung cấp dịch vụ đón khách ở lề đường, điều này có thể hữu ích cho khách hàng địa phương. VIDEO3: 4903: 49 Tại sao một chủ nhà hàng được xếp hạng hàng đầu nói rằng PPP không phù hợp với ngành của anh ta
di động
vào xem dây chuyền
thành phố hồ chí minh tại đây